Kokt klippfisk3

Er vel en av få som elsker fisk, men som ikke er lutefiskelsker. Så jeg har komponert meg en egen variant slik at jeg kan få med meg alt det gode tilbehøret som brukes til lutefisk. Og klippfisk er jo beslektet på en måte. MEN, det må være førsteklasses klippfisk! Sjelden vare i dagligvarebutikker, men bestilles enkelt på nett. Og da velger du skinn og benfri klippfisk i stykker (ikke biter).

Tilberedning:
(Dagen før: Legg fiskestykkene i vann for utvanning ca 1 døgn. Bløtlegg grønne erter.)

Lag ertestuingen, smak til slik du liker den, men hold igjen på saltet pga baconet.
Klipp opp baconskiver i biter og brun disse på middels varme. Halveis i stekingen tilsetter du grovhakket løk i passende mengde. la dette surre på svak varme og rør innimellom.
Kok opp vann (uten salt) i en vid kjele og legg i fiskestykkene. Koketid varierer fra 10 (tynne biter) til 30 minutter for de tykkeste, så det er en fordel å koke noenlunde like stykker. Sett samtidig over en kjele med mandelpoteter.

Det er igrunn ikke mer enn det, men som med lutefisken er det tilbehøret som gjør susen: lag gjerne en sennepssaus eller sett fram hjemmelaget sennep fra apoteket. Rødbeter smaker godt syns jeg.

Kokt klippfisk1

Kokt klippfisk2